無濾過生原酒らしく開けたては辛みと酸味がかなりずどんと来たのだが、変化を確かめようと四合瓶ながら数日に分けて飲ませてもらった。
三日目に飲み干したのだが、予想通りに非常に上品な味わいに育った。香りと酸味が程よい具合に絡み合い、どちらかと言えば新潟酒らしく淡麗辛口カテゴリーに属するが、ほんの微かに旨味も後味に残る。素晴らしいバランスだ。
ちなみに、前にも書いたが魚沼清酒とラベルに書いてあるが、酒米にコシヒカリを使っている訳ではない。製造元の高千代酒造が南魚沼市に所在するということだ。
「厳選中取り」と謳うに相応しい美酒であった。
