鍋島は頻繁に呑んでいるが、この酒蔵が造る酒としては、山田錦よりは雄町の方が私はより好みである。山田錦の方はどちらかと言えばバランスが良すぎて個性を感じづらいのだ。口に含んだ瞬間にくっとくるのはこちらの方だと思う。 ちょっと贅沢な発言だが。

先日は別の銘柄を呑んだ、愛媛県西条市の酒蔵成龍酒造の醸した限定酒。松山三井という酒米を50%まで磨いた純米吟醸の無濾過生酒である。 50%磨きであるので、この間の酒のような荒々しさはない。酸味も香りもあって、バランスの取れたハイレベルな味に仕上が…