取り寄せた利尻産の極上ウニに何を合わせるか悩んだ末に選んだのがこのお酒。 2本続けて田酒を飲んだのだが、同じ銘柄でもこれほど傾向が異なるのかと驚いた。香りからもう全然違う。華やかだ。口に含んだ瞬間にぱっと旨味が膨らむ。酸味が控えめなのでその…

古城錦シリーズの最後は田酒。西田酒造は、平素からこの酒米を使っている。過去から時折飲ませてもらっている。 いわゆるすっきり系。相変わらず「透明感」という言葉を思い出させる酒だ。控えめな酸味とこれまた控えめな辛みがベースの落ち着いた味わい。が…