初亀 特別純米

久しぶりの初亀。
このお酒は酸味と旨味は後ろに隠れている。と言って辛すぎる訳でもない。喉を通る頃には、私が最も好むタイプの粉薬系(喩えがよろしくないのは重々承知だが)の後味が残る。表現が難しい。バランスに優れた上質な酒とでも言おうか。磯自慢や開運など個性派酒蔵がひしめく静岡県の中でも特に高級感を感じる蔵だと思う。重鎮というイメージだ。酒米は山田錦と雄町のブレンドだ。
ちなみに、香りにも媚びない気高さを感じた。合わせるならば和食がいい。