宮城県柴田郡の酒蔵大沼酒造店の主要銘柄乾坤一。三百年続く老舗だが、東日本大震災に建物が被災している。乾坤一という銘柄は、明治3年に蔵を視察に訪れた初代宮城県知事松平正直公からいただいたものだということだ。実にいい名前だと思う。
口に含んだ瞬間に旨味と酸味が膨らむ。すぐに私のストライクゾーン真ん中付近にある酒だというのが分かった。舌先に伝わるざらつき感も申し分ない。後味は意外にすっきりしている。非常に深い味わいだと思う。
酒蔵は特別純米酒とカテゴライズしているが、55%磨きであり、吟醸酒と名付けてもいい精米歩合だ。控えめで真面目な姿勢が窺い知れる。是非この素晴らしい味を守り抜いて次の三百年も生き残ってほしいと思う。
