全国新酒鑑評会で金賞を受賞するにはYK35と長く言われてきた。Yは酒米=山田錦、35%精米、そして中間の文字Kとは熊本県酒造研究所発祥の協会9号酵母のことだ。
この香露は、熊本県酒造研究所の醸す酒の銘柄だ。久しぶりに飲ませてもらった。以前飲んだ時の記憶はもうない。
透明ではなくやや色がついている。
58%磨きであるから、金賞酒のようなフルーツ的香りは流石にない。味わいも武骨だ。柔らかい旨口が多い九州の北部地区の酒とは一線を画している。米焼酎のメッカの県であるからべたべた系では受けないのだろう。熊本の地で日本酒文化を守る砦になってほしいものだ。
