2020年に下関に誕生した新酒蔵長州酒造の造る銘柄天美。実際には全く新規にという事ではなく前にあった酒蔵をRebornさせたということだ。そのあたりの経緯は小城市の光栄菊と似ている。最近は入手困難になるほどの人気を集めていると聞くが、この酒を飲んでもすぐにその理由が分かる。うすにごり生原酒なのにきりっとした味わいが極めてバランス良く、開栓の際にポンという音を立てたほどの元気良さでそれが口中を駆け巡っていく。旨味側には寄っていない。香りも控えめだ。そのあたりが、下関が馬関と呼ばれた幕末に、身上をかけて志士を支援した白石正一郎のようで潔ぎ良い。刺身にぴたりと合う極上美酒だと思う。
