十六代九郎右衛門 生酛純米酒 環木

長野県木曽郡にある酒蔵湯川酒造店の銘柄酒十六代九郎右衛門。行ったことはないが、恐らくは山に囲まれた地だろう。
精米歩合80%。かなり飲み口が荒々しく尖っている。酸味と辛みが押してきて、旨味は後ろに隠れている。もしかしたら昔の酒呑みはこういう酒を飲んでいたのかもしれない。そう思わせてくれる酒だ。炙り鯖を合わせたらとても良く合った。
日本酒造りには様々なアプローチ方法がある。実に面白い。