一白水成は甘いというイメージを持っていたが誤っていたかも知れない。いつも飲んでいたのは無濾過の原酒だったような気がするからそのせいかも知れない。
絶妙なバランス。最初の一口目はやや辛口の印象だが、喉を通り過ぎるまでに旨味と苦味も含んで深く膨らむ。非常に完成度が高いと思う。
秋田県と言えば現在、私のような本寸法の日本酒好きから見れば馬鹿馬鹿しいとしか思えないプレミア価格を付けらて流通している有名酒蔵の酒があるが、私の個人的好みとしては一白水成に軍配をあげるかも知れない。
念のためだが、無論、意味不明な価格で取り引きされている酒があるのは酒蔵のせいでは全くない。むしろ彼らは大変な迷惑を被っている被害者だ。悪いのは全て転売ヤーという連中だ。
閑話休題。是非和食とともに味わうべき酒だと思う。主張し過ぎないので、料理の方をかき消さない。いい酒だ。
