んー。複雑な酒だ。
秋田県山本郡という土地で白神山地湧水を使って酒造りをしている白瀑酒造。
山本銘柄が人気だということで、二種類入手した。この酒はラベルがないから、なんらかの蔵チャレンジ酒なのかもしれない。
一口目を飲んだ瞬間に伝わってきたのは酸味だった。そのあとに主張し過ぎない辛みを感じる。微かに果実のような膨らみもある。なんとも複雑な味わいだ。口の中ではじけるプチプチ感はあって生酒らしい生酒と言える。好みかと聞かれれば、ストライクの真ん中ではない気がする。
二日目追記:味が落ち着き、酸味と辛さがうまく融合してきたように思えた。ピリピリ感のある舌触りもいい。好みの味だ、と修正したい。
