Shirakiku BLACKLABEL 純米吟醸 無濾過生原酒 brilliant

京都府京丹後市の酒蔵白杉酒造の醸した酒。この酒蔵は、いわゆる酒造好適米ではなくコシヒカリを磨いて酒を造ることにこだわっているようだ。ラベルもショッキングピンクを使っていてとてもお洒落だ。
味はどうだろうかと恐る恐る飲んでみた。結論的には、言われなければ食用米で造られたとは気づかないと思う。酸味もやや辛口の味わいもハイグレードだ。古いようで新しいチャレンジだと思う。米どころとして名を馳せている訳ではない京丹後の酒蔵がそれに取り組んでいるのが面白い。